“2月底3月初刚开春。十几二十度的春风里。万物复苏。在没有农药污染的野地田埂边分布着一颗颗生机勃勃的翠绿带着暗红的野荠菜。他们是属于这个春天的恩赐。长期疲于奔波的都市人。跨上篮子带上剪刀到田里寻寻觅觅。既可以享受乡村风景又可以享受如同找到宝一样的喜悦感。还可以带回一包野荠菜回家尝鲜。一举三得。何乐不为。今天刚好在种菠菜的花坛里挑了一些野生自己长的荠菜20几棵吧。不多。想着太少了而且荠菜一般水分少口感毛躁所以加了几棵自家种的基本和野生一样管理的菠菜中和一下。做个凉拌菜非常爽口” 主料 荠菜 (20颗) 菠菜大颗 (6颗) 本鸡蛋 (2只) 辅料 黑胡椒粉 (少量) 麻油 (1勺) 菜油 (2勺) 盐 (1小勺) 白砂糖 (1小勺) 厨具 平底锅、煮锅 分类 清淡 拌 半小时 简单难度 菠菜和荠菜洗干净沥水 烧开小半锅水。水开后倒荠菜。菠菜分别过一下水。叶子变翠绿就马上捞出不要煮熟了 菠菜荠菜捞出后放盘子里。等他们降温到手可以摸。然后洗干净手。挤掉菠菜荠菜的部分水分。不要挤太干大概挤掉70 ％的水。否则会口感太干燥。 打两个鸡蛋（我用的是本鸡蛋）。稍微加点盐在蛋液里。这样容易打的比较均匀。不要加太多盐因为最后拌的时候可以调味 如果鸡蛋太咸最后不好补救味道。平底锅加菜籽油这样煎出来比较香。鸡蛋摊成蛋皮。两面金黄即可出锅。放刀板上切碎 把先前的挤过水的菠菜荠菜剁碎。稍微碎点比较入味。然后和剁碎的煎蛋一起放在盘子里。 加适量盐。白砂糖胡椒粉搅拌均匀。最后加麻油。这样容易入味。特别香。最后如果决定明天带去公司吃就装入保险碗盖好盖子。这是一道非常清爽的春天的野菜。吃当季的蔬菜和野菜对身体很好哦！

小窍门：

能自己去野外乡下挑野生荠菜最好啦。家养的很肥大。很嫩但是缺乏那种野生的鲜味。而且也少了不少乐趣不是。鸡蛋也最好本鸡蛋。特香。最好用菜油煎蛋。那个香。然后还要用麻油拌。简直味道绝了