主料 鲫鱼 (一条) 辅料 料酒 (适量) 生抽 (适量) 红椒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 油 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 白糖 (适量) 姜 (适量) 厨具 无 分类 家常菜 热菜 酱香 焖 廿分钟 普通难度 准备一条鲫鱼，宰杀处理好清理干净，在背部划两刀，加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。 将姜蒜切末，葱切花，红辣椒切丝，装盘备用 将锅烧热，倒入植物油。将锅中油温烧热。 拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。 鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中 用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。 放入一勺豆瓣酱爆香。 倒入特级生抽。 将锅中倒入两碗清水。 加入少许盐。 加入一勺白糖提鲜。 最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。 加入适量料酒。 盖上盖子小火焖5分钟。 用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上，使其入味。 最后把鱼盛出放入盘子里。调好淀粉，倒入锅中使汤汁浓稠。 最后将汤汁均匀的撒在鱼身上。在撒点葱丝装饰即可。

小窍门：

鱼要杀新鲜的才会鲜。鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就会拉出腥线。