主料 鸡蛋 (3个) 煎饼 (8块) 韭菜 (250g) 辅料 盐 (5g) 味精 (5g) 厨具 其它 分类 饼 主食 原味 酥 廿分钟 普通难度 将鸡蛋打散。锅底放比正常炒鸡蛋多两倍的油，加热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎沫。放凉待用。 韭菜洗净，空水，切成沫状，与凉鸡蛋混合一起，加入盐，味精，搅拌均匀。 煎饼改刀切成正方形，平铺在面板上。底边向上折，如图。 在底边折叠双面处放入馅料，平铺压平，两边各留出2厘米的边，如图。 如图包馅。 如图对折。 如图折叠。 放入平锅，小火，先烙分层那面。 哈哈～薄薄的，脆脆的，再配上一碗粥，是不是很想吃呢？赶快跟我一起行动吧～

小窍门：

1/韭菜比较容易出水，所以要现吃现烙，包之前再放盐。2/包馅的过程要快，否则煎饼容易破。3/因为炒鸡蛋时加入了比平时多两倍的油，所以加入韭菜后无需再放油！