“最近又好象跟豆干干上了似的，没办法，现在美国人市场有豆干卖了，感觉豆干炒起来挺下饭的，可配菜和肉，灵活多变，可炒可焖也可卤，下次做卤水试试看。” 主料 豆干 (2块) 水发大冬菇 (3朵) 玉米粒 (1/2杯) 青豆 (1/2杯) 火腿粒 (1/2杯) 红萝卜粒 (1/2杯) 辅料 盐 (1茶匙) 胡椒粉 (1/2茶匙) 糖 (1/4茶匙) 料酒 (1汤匙) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 爆 半小时 普通难度 开锅，放适量油，把豆干爆至干水； 倒入火腿、水发冬菇粒，勤翻拌，爆至火腿微焦和豆干变至浅黄色，盛起滤油，锅底留少许油； 倒入红萝卜粒，爆片刻； 倒入青豆和玉米，爆至干水，倒入刚爆过的材料，点入精盐、胡椒粉和糖，烹入料酒约1汤匙，兜均匀即可。

小窍门：

一、材料可以按自己喜欢的口味去组织； 二、豆干改刀后要爆香，这样就比较有咀嚼感。