“山药既是食用佳蔬，又是常用药材。肉色洁白，味甘粉足，清热解毒，补脾养胃，去除寒热邪气，是明代以来滋补佳品八珍糕的主要材质，具有滋阴壮阳，调节机体免疫之功效。” 主料 山药 (500g) 黑木耳 (50g) 辅料 香醋 (10g) 葱 (适量) 香菜 (适量) 姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 酸咸 溜 十分钟 简单难度 山药洗净，削皮，切斜刀片，备用。 葱姜爆锅，改小火，加入山药，翻炒。 烹入香醋，加清水20g，翻炒，防止粘锅。 山药炒至断生，加入黑木耳，食盐，继续翻炒。 撒入香菜末，颠勺，关火。 出锅，装盘。

小窍门：

山药下锅后再烹入香醋，口感会更脆。撒入香菜末后颠勺，马上关火，否则香菜会变黄。