“提起"宫保鸡丁"可以说家喻户晓，许多人都喜欢，也可以说享誉国内外，国外友人喜欢程度不比国人差。在这里就不做"宫保鸡丁"了，就来做道"宫保鲜虾球"吧！” 主料 海虾 (10只) 辅料 豆瓣辣酱 (1勺半) 植物油 (适量) 葱姜蒜 (适量) 鸡蛋清 (1个) 香醋 (2勺) 淀粉 (2勺) 料酒 (2勺) 清水 (3勺) 干辣椒 (适量) 生抽 (2勺) 白糖 (2勺) 厨具 炒锅 分类 热菜 酱香 炒 廿分钟 普通难度 海虾备用 海虾去皮，背部切开取出虾线。 去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。 锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可) 鲜虾入油锅煎炸 炸制好的鲜虾球待用 料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用 辅料备用 炸花生米备用 炸辣椒油备用 开大火上锅放入油 油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。 改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。 然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀 放入炸花生米翻炒片刻 放入料汁翻炒均匀 出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。 装盘上桌 再展示一下 成品展示

小窍门：

1.无需放盐，因生抽和豆瓣辣酱已经有咸度了。2.喜甜口可多加些糖。