“我超喜欢吃虾，所以有关虾仁的乱炒有很多版本哈！这一版比较清爽，操作极简单！唯一需要注意的地方就是韭黄不要放太早，并本人认为，如果不排斥韭黄的人一定要放一点，提色又提味！” 主料 虾仁 (600g) 青笋 (一根) 韭黄 (一小把20根左右) 豆干或茶干 (4片) 紫洋葱 (1/4颗) 辅料 蚝油 (适量) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 半小时 简单难度 准备材料：1.虾仁剥皮去沙线用少量盐腌一下。2.韭黄去头尾。(我今天买的韭黄不太好，So只留中间一段漂亮又嫩的一段。) 青笋切厚片。这个环节纯属个人喜好，我喜欢青笋厚片的口感。 青笋切好的样子！绝对A货啊-_^ 炒前备料：虾仁焯熟，控干水份。韭黄切3厘米长左右，茶干切细条，洋葱切末。 热锅放油，先炒青笋，切厚片的话，炒1分钟左右，如果切薄片，翻炒几下就可以。 再放入茶干一起炒，茶干一般都有咸味，一会放调料时一定要记得掌握一下量。 再放入虾仁、韭黄，只需要翻炒几下。韭黄的味道一出来，马上进行下一步。 洋葱末，盐，蚝油，同时放入，炒匀几下就出锅。 出锅啦！都是些好熟的食材，切忌不要来回的炒来炒去，把韭黄都炒烂了，就不好看了^ε^

小窍门：

1.韭黄不要放太早。 2.炒的过程要快，都是好熟的食材，吃的是鲜味。