“这道菜命名为“春意黯然”其中含有春天最鲜美的野菜--荠菜。荠菜之所以味道鲜美，其原因是荠菜中含有鸡精成分。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。底部用鸡蛋和椰奶打底，表层搭配肉酱番茄，味道比较清新。” 主料 鸡蛋 (一个) 椰奶 (65克) 荠菜 (少许) 猪肉 (少许) 生姜 (少许) 大葱 (少许) 高汤 (1小碗) 番茄 (一个) 白玉菇 (适量) 辅料 盐 (适量) 生抽 (少许) 糖 (少许) 胡椒粉 (少许) 厨具 蒸锅 分类 中式宴请 热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度 一个鸡蛋打入碗中。 加入同等重量的椰奶。 充分搅拌均匀后放少许盐。 放几滴生抽。 过滤一下，放蒸锅中小火蒸10分钟。 蒸鸡蛋椰奶的时候可以准备配菜：荠菜用高汤焯水后打成泥，白玉菇洗净，番茄切丁。 猪肉，生抽和大葱切小丁。 锅中放油，下入猪肉丁翻炒。 猪肉丁变色后放生姜和大葱末。 放白玉菇和番茄丁翻炒，炒至番茄出水后调入盐，糖，胡椒粉。最后放少许水淀粉勾芡。 番茄肉酱做好了。 鸡蛋椰奶液蒸好后倒扣，放一层荠菜泥，再放少许番茄肉酱。