“作为吃面狂人，以前每天早晨一碗面，一个鸡蛋一杯牛奶，就超满足，尤其爱炸酱面是我的心头好。 面上淋上厚厚的炸酱，嘶溜一口就上瘾，吃的那叫风声水起，完全顾不上形象。 炸酱的做法各不相同，但用料都比较重，所以无论是天南地北，口碑老店，路边摊或是家里的炸酱面，很难找到不好吃的款。最重要的是，做一顿炸酱可以吃半个月，这也是我爱炸酱面的原因之一。 这次做的是豆瓣炸酱，做起来方便，但味道绝不含糊。” 主料 香菇 (2朵) 肉末 (100g) 黄瓜 (适量) 豆芽 (适量) 黑木耳 (适量) 挂面 (一把) 辅料 葱姜蒜末 (少许) 郫县豆瓣酱 (适量) 甜面酱 (适量) 厨具 炒锅 分类 酱香 炒 廿分钟 普通难度

首先先准备食材：香菇，葱姜蒜末，肉末，甜面酱，豆瓣酱，黄瓜，黑木耳，黄豆芽，面

锅中倒油，下葱花、姜、蒜末、盐等，等炒香后下蒜末，继续翻炒，加一点料酒

放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀

放入与肉末齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。

另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出。

面上铺上黄瓜丝，黑木耳，黄豆芽，并浇上适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再吃的时候用无水无油的勺子挖取，可保存两周。

拌匀了吃吧！

小窍门：

记得用郫县豆瓣酱哦！！面要趁热吃！！！