“鸭肉，营养丰富，易于消化，还能抗衰老，多吃也不会肥胖。这道酱香鸭腿既解馋又下饭，做起来还简单，特别适合快节奏的上班族。” 主料 鸭腿 (2只) 辅料 豆瓣酱 (2勺) 姜 (适量) 蒜 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 烧 半小时 普通难度 鸭腿2只洗净。 剁大块。 加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。 炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。 翻炒至鸭肉变黄。 加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。 加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。 汤汁收浓后，装盘出锅。

小窍门：

1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。 2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。