“老北京肉龙也叫懒龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其名曰肉龙。 第一次学做肉龙，凭着感觉就做吧！我就想着能多抹点肉馅，把面团分成了2份，面团量小了，面皮还擀得太薄了！所有成品就没有蓬松感！” 主料 猪肉泥 (180g) 中粉 (180g) 酵母 (2g) 辅料 料酒 (1勺) 砂糖 (半小勺) 鸡粉 (1勺) 生抽 (1勺) 盐 (少许) 香油 (半勺) 姜汁 (1勺) 厨具 蒸锅 分类 面食 咸鲜 蒸 数小时 简单难度 买回现成猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和砂糖、鸡粉向一个方向搅拌上劲 面粉里加入用温水化开的酵母水 再加入适量清水和成面团 放温暖处发酵至两倍大 把面团压扁排气搓圆，分成2份松弛15分钟，其实不用分就做一个就好 取一个面团压扁擀成长方形，我的皮太薄了最好在半厘米左右 均匀抹上肉馅 慢慢卷起来，把2头捏捏紧 锅里加入温水，把肉龙放入蒸笼进行二次发酵 发酵完成后中火蒸15分钟焖5分钟 取出切成小段即可

小窍门：

我的面团分成两份，小面团擀得太薄了所有没有蓬松的感觉了！所有面皮千万不要太薄了！