“滷肉饭，台湾的经典小吃之一，在家用电饭锅也可以做哟~” 主料 带皮五花肉 (300 个) 油葱酥 (10 g) 鸡蛋 或 鸭蛋 (5 个) 猪皮 (1 小块) 鸡蛋或鸭蛋 (5 个) 辅料 猪油 或 其他食用油 (1 大匙) 酱油 (3 大匙) 料酒 (1 大匙) 白胡椒粉 (1 小匙) 五香粉 (1 小匙) 冰糖 (1 大匙) 水 (适量) 猪油或其他食用油 (1 大匙) 厨具 电饭煲、炒锅 分类 咸甜 炖 一小时 普通难度 鸡蛋 或 鸭蛋带壳用开水煮熟，放凉后拨壳备用。　猪皮及五花肉的皮用刀背刮过后，一同切剁成小肉末。 炒锅放入1大匙猪油加热，放入剁好的猪肉略炒后，再加入油葱酥炒香。接着放入酱油、料酒、白胡椒粉及五香粉拌炒。 将炒好的肉末倒入电饭煲的内锅中，放上冰糖，再加入适量的清水。水量刚刚好盖过肉末即可。 再放入拨好壳的鸡蛋。内锅放进电饭煲，再按下煮饭键。　电饭煲完成煮饭功能后，再焖10分钟即可。

小窍门：

1. 手工切的肉末、比较会有肉的口感。要是觉得麻烦，也可以请肉贩帮忙用机器绞成绞肉。 2. 鸭蛋做的滷蛋比较香。