腊肠杂蔬炒饭
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腊肠杂蔬炒饭的做法 主料 米饭 (1大碗) 腊肠 (1根) 鸡蛋 (2个) 青豆 (1把) 玉米 (1把) 红萝卜 (半根) 杏鲍菇 (半根) 辅料 小葱 (2根) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 主食 炒饭 米饭 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:1 1 烧锅开水, 放入少许油和盐,下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮,煮上一、两分钟后捞出后沥干水分; 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:2 2 4.将鸡蛋放入打入碗中, 加入适量的盐; 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:3 3 5.将鸡蛋打散, 再放入米饭,将隔夜米饭放入里面去拌均匀; 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:4 4在锅中放入少许水和适量油, 将腊肠片放入里面煎煮,当腊肠煎至透明且油脂煎出来; 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:5 5 放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒; 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:6 6 再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒; 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:7 7 翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒; 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:8 8 炒好米饭后关火, 加入小葱末继续翻炒均匀; 腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:9 9盛入小碗中。

小窍门:

1. 炒米饭最好是隔夜的米饭, 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明; 2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择,建议颜色各异且水份少的蔬菜,提前将它们焯煮熟; 3. 因为我希望炒出来的是金色米饭,就提前将米饭先拌入蛋液,让米饭表面裹了层外衣;如果不喜欢可以单独炒鸡蛋,再混入其中; 4. 腊肠没有提前蒸制,所以我在炒腊肠之前加入了点水和油,这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂, 比较省事的方法。

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