腊肠杂蔬炒饭
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主料 米饭 (1大碗) 腊肠 (1根) 鸡蛋 (2个) 青豆 (1把) 玉米 (1把) 红萝卜 (半根) 杏鲍菇 (半根) 辅料 小葱 (2根) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 主食 炒饭 米饭 咸鲜 炒 十分钟 普通难度
烧锅开水, 放入少许油和盐,下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮,煮上一、两分钟后捞出后沥干水分;
4.将鸡蛋放入打入碗中, 加入适量的盐;
5.将鸡蛋打散, 再放入米饭,将隔夜米饭放入里面去拌均匀;
在锅中放入少许水和适量油, 将腊肠片放入里面煎煮,当腊肠煎至透明且油脂煎出来;
放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒;
再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒;
翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒;
炒好米饭后关火, 加入小葱末继续翻炒均匀;
盛入小碗中。
小窍门:
1. 炒米饭最好是隔夜的米饭, 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明; 2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择,建议颜色各异且水份少的蔬菜,提前将它们焯煮熟; 3. 因为我希望炒出来的是金色米饭,就提前将米饭先拌入蛋液,让米饭表面裹了层外衣;如果不喜欢可以单独炒鸡蛋,再混入其中; 4. 腊肠没有提前蒸制,所以我在炒腊肠之前加入了点水和油,这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂, 比较省事的方法。
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