“老式鸡蛋糕，是70、80后的我们难忘的儿时美味，在一些偏远的农村，更是一款颇为奢侈的零食，它留给我们的，不止是那甜蜜的味道，更是美好的回忆。 老式鸡蛋糕，表皮香脆，内里柔软，瓷实的口感，一直深受人们的喜爱。 这款传统的蛋糕，原料特别普通，制作过程也十分简单，但这些丝毫不影响它独特的美味。” 主料 鸡蛋 (3个) 低粉 (75克) 辅料 玉米油 (25ML) 细砂糖 (60克) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度 鸡蛋磕入较大的打蛋盆里，加入细砂糖。 中速打发约3分钟，蛋糊开始变得细密、浓稠。 蛋器低速打至蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，转中速继续打至蛋糊膨胀粘稠，最后电动打蛋器改为低速搅打，把大泡打走，提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失即可。 分两次筛入已经过筛两遍的低粉。 每次都用炒菜的手法快速、轻巧的翻拌均匀。 沿着刮刀倒入玉米油，翻拌均匀。 倒入模具中，八分满左右即可。 启动烤箱，170度，25分钟。 预热完成后，放入烤箱中层，上下火，15分钟左右。 烤好的蛋糕取出，可以看出上色很均匀。 把蛋糕从不粘模具里一个个的取出，放在烤网上晾凉。 融化适量黑巧克力，随意的挤在蛋糕上，然后点缀适量朱古力糖针即可。 成品图 成品图 成品图

小窍门：

生活有时候需要一点改变、一点惊喜，同样是老式鸡蛋糕，换了一个漂亮的模具，便完全颠覆了它的朴实，瞬间变得如此优雅、美观。做早餐、做点心，都倍受欢迎。 一共做了3个鸡蛋，烤了两盘，12个。