“今年的雪里蕻生长全是天意，没有特别种，主要是去年种下的雪里蕻留种，有时大风一吹，种子撒落在地上，今年自己就长起来了，趁领导在割草前赶快把菜收割喽。” 主料 雪里蕻 (约500克) 牛肉末 (约300克) 青豆 (1杯) 玉米粒 (1杯) 红萝卜粒 (1/2杯) 辅料 盐 (1.5茶匙) 黑椒粉 (1/2茶匙) 糖 (1.5茶匙) 生抽 (1汤匙) 剁椒 (1汤匙) 泡椒 (4只) 料酒 (1汤匙) 厨具 炒锅 分类 热菜 微辣 炒 一小时 普通难度 冷锅放牛肉，开中火，慢慢将牛肉推散，加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起备用； 不洗锅，用锅底油把红萝卜粒爆至出红油； 倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起备用； 锅中加少许油，开中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，转中大火，爆出香味； 升大火，倒入雪里蕻，炒软； 倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒几下，点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下； 倒入牛肉末，烹入料酒1汤匙，兜均匀，可装盆食用。

小窍门：

一、雪里蕻本身味道比较清寡，炒里应适量加多些糖； 二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末，最常见是配猪肉末，它还可以生滚肉汤和豆腐汤，如果配豆腐的话，最好加些肉末或肉片，味道就不那么清寡了， 三、雪里蕻也可以用来腌，至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。