“想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxNDYxMDE0NA==.html” 主料 鲈鱼籽 (适量) 辅料 小红椒 (适量) 姜末 (适量) 蒜蓉 (适量) 肥肉 (适量) 二锅头酒 (1勺) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 老抽 (适量) 胡椒粉 (适量) 白糖 (适量) 葱花 (适量) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 热菜 微辣 煮 廿分钟 简单难度 选用新鲜鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各适量。 锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出（不要榨成油渣了）后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。 当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒（要淋到鱼籽上），盖上锅盖焖15秒。 15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。 3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。 成品图

小窍门：

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