“春天来了，食材变得更加丰富，最主要的是多了野菜的品种，很多人都会趁着踏青的时候挖些野菜回来，包个饺子或是做个麦饭。尤其是整天吃大鱼大肉的人，反而更稀罕野菜，一年里也只有这会才能吃到这些东西。 榆钱其实是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱含有多种维生素，尤其是铁的含量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。 榆钱的吃法也有很多，生吃、煮粥、蒸笼、做馅。并且具有通淋、消除湿热等功效，中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。这个季节，如果你恰巧能碰到有卖榆钱的，一定要买点，感受下春天的到来，也许你会很喜欢。” 主料 榆钱 (1KG) 面粉 (适量) 辅料 酱油 (适量) 醋 (适量) 蒜蓉 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 主食 咸鲜 蒸 半小时 简单难度 榆钱洗干净，控干，备用； 调蒜汁，醋用大料和花椒熬煮片刻，味道更香； 给控干的榆钱拌上盐，放片刻； 拌入面粉，需要确保每个叶子都拌上面粉； 蒸锅加水烧开，搭上笼布，拌好的榆钱上笼蒸； 大火蒸20分钟； 出锅后加入之前熬好的调料即可。

小窍门：

1、洗好后必须控干，以免拌面粉后黏块； 2、调蒜汁用的醋，用大料花椒等熬制后，更香； 3、此方法也可以用来蒸其他麦饭，例如槐花之类。