“这是一种一年只有一个月能享用的食材，让很多朋友碎碎念的香椿芽，可以凉拌，可以浇面，更适合和鸡蛋混合。这款香椿厚蛋烧，绝对能燃烧你的味蕾。” 主料 香椿 (1小把) 鸡蛋 (3个) 辅料 盐 (少许) 香油 (少许) 色拉油 (适量) 厨具 不粘锅 分类 春季食谱 家常菜 热菜 咸鲜 煎 十分钟 普通难度 准备好需要的食材。 香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下。 稍微沥干水分，接着把香椿切碎。 鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。 加入少许盐和香油，拌匀。 坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。 在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。 接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。 最后我做了5张，完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。 待到温热，切开食用即可。