分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
高筋面粉200克 | 低筋面粉40克 |
鸡蛋25克 | 椰浆60克 |
水85克 | 酵母3克 |
糖24克 | 盐1克+1克 |
黄油25克+45克 | 糖粉45克 |
蛋液20克 | 椰蓉60克+10克 |
奶粉15克 | 表面蛋液20克 |
椰子奶酥面包的做法详细步骤
1、将A料(高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克椰浆60克 水85克 酵母3克 糖24克盐1克)混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。2、将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可;面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。3、将C料(椰子奶酥馅:黄油45克 糖粉45克 蛋液20克椰蓉60克 奶粉15克 盐1克)中的黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀,加入蛋液,搅拌均匀,再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。4、将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。5、将面团擀成长椭圆形,中心铺奶酥椰蓉馅,再将边缘捏紧成长型。排入烤盘最后发酵至1.5倍大小。6、烤箱预热180度;在面包表面刷上蛋液,撒上椰蓉装饰,放入烤箱中上层,烤15分钟左右。
椰子奶酥面包的做法小贴士
配料中的椰浆能增添椰子浓郁的香味,如果没有可以用牛奶替代。