主料 大排 (310克) 茄子 (260克) 辅料 料酒 (适量) 老抽 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸甜 炒 廿分钟 简单难度 食材：大排（已清洗切开）、茄子（已清洗切开） 烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。 随后，锅内留适量的底油，下入切好的大排翻炒翻炒。 接着，加适量的料酒。 加适量的清水煮开。 然后，加适量的老抽。 加适量的白糖。 加适量的盐。 调味煮开。 最后，煮至汤汁差不多了，合入炸过的茄子翻炒翻炒，即成。