“艾叶，又称“医草”，其性温；味苦、辛；归脾、肝、肾经，具有温经通络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结、回阳救逆、安胎作用，是一种药食同源的好东西，是清明时节制作传统美食的重要材料。 今天在菜市场看见很多卖鲜艾叶的，三块钱买了一把，用来做什么好呢？做甜点的功夫太复杂，来个简单的美味吧……” 主料 新艾叶 (200克) 瘦肉 (150克) 鸡蛋 (2个) 辅料 姜 (三片) 米酒 (半小勺) 油 (适量) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 清淡 煮 廿分钟 简单难度 鲜艾叶洗净，瘦肉切薄片用少许盐、少许米酒、少许油、几片姜拌匀备用。 烧开水，把艾叶焯一下水去除苦味，捞起备用。 锅烧干水，倒油先把鸡蛋两面煎下。 倒入开水，大火烧开。 倒入瘦肉，盖盖大火煮两分钟。 倒入焯过水的艾叶，再煮3分钟。 加一点盐。 起锅，享用美味。

小窍门：

鲜艾叶味苦，焯下水能去除苦味。