“有一阵子没逛超市了，进去后才发现本周末搞大特惠活动，许多东东买一送一，许多东东打5折销售，还有许多东东是第一件原价，第二件一元够；哎，看了都心动忍不住又花掉了我三张大洋。 鸭翅也在搞特价，平时要近8.8元/斤的鸭翅，特惠价4.98元，个头时比平日里要小一些；反正是自家吃的，大小无所谓了，于是我跟着大伙后面挑选一些，装入塑料袋中，一秤，二斤不到，正好回去够我们老两口，美美地吃一顿了~~~” 主料 鸭翅 (850克) 辅料 香葱 (2根) 八角 (3瓣) 桂皮 (2小块) 香叶 (1片) 花椒 (30粒) 料酒 (1汤匙) 冰糖 (6小块) 老抽 (4汤匙) 食盐 (1小勺) 味精 (少许) 老姜 (5片) 干辣椒 (3个) 厨具 煮锅 分类 热菜 中辣 煮 数小时 普通难度 准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟 放案板上切去翅尖后，再剁成二节 放入清水锅，加盖大火焯水 滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干 重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒 加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火 水开后炖至5分钟后，加入适量老抽 加入适量老冰糖，加盖转小火继续 约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁 撒少许味精关火

小窍门：

1、鸭翅易熟，无需炖过长时间 2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫 3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速 4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用