分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
蛋黄4个	自制香草糖20克
玉米油100克	岩盐1克
牛奶100克	自制香草精10克
低粉55克	高粉55克
蛋白4个	自制香草糖40克
柠檬汁几滴

小山进戚风的做法详细步骤

1、蛋黄加入香草糖和盐打散。2、油隔水加热至55至60度。3、蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。4、筛入低粉和高粉拌匀。5、剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。6、蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。7、取1/3蛋白混合蛋黄糊，8、再全部混合均匀。9、面糊倒入模具中，轻震去气泡。10、预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。11、烤好后立刻倒扣，凉后脱模。