“令人口水直流的猪耳朵呀，你自己做过吗？没有熟食店那股浓烈的酱油和添加剂味道，自己做，放心又开心！” 主料 猪耳朵 (随意) 辅料 白芷 (8g) 姜 (20g) 辣椒 (3个) 八角 (5g) 丁香 (5g) 花椒 (10g) 桂皮 (5g) 蒜 (5g) 肉蔻 (5g) 山柰 (3g) 冰糖 (20g) 草蔻 (5g) 香叶 (5g) 盐 (30g) 葱 (10g) 茴香 (10g) 厨具 煮锅 分类 凉菜 五香 卤 数小时 普通难度 购买上等猪耳朵，清洗后待用。 将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛！此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨！ 将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。 按照上述描述准备香料！ 锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。 将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。 将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。 将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦！

小窍门：

这几天太忙，也没储存太多菜，只能用青辣椒丝点缀一下，加入辣椒油，香油，芥末油，熟芝麻，生抽，少量盐拌匀即可！我制作的猪耳朵可以直接食用，味道香浓，那股五香味道在嘴里回味悠长，是佐餐饮酒极品！大家也可以放入圆葱丝，胡萝卜丝，香菜等拌制凉菜，营养搭配呦！