“春季正是吃香椿的季节，香椿很多吃法，这是我非常喜欢的一道菜，外皮酥脆，现在把做法分享给大家！” 主料 香椿 (180克) 鸡蛋 (8个) 辅料 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 咸鲜 炸 廿分钟 普通难度 香椿洗干净 烧开一锅热水放入香椿焯水 鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐 锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。 另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎 加盐，香油搅拌均匀 将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。 然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样， 然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉 放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠 锅里放多点油炸香椿卷 看着太单调做个盘饰，（不喜欢盘饰的忽略）黄瓜皮做个小柳树枝，现在是春天呢，做个小柳枝 用黄瓜皮剪成树叶 这样做好 用火腿肠做了小鸭子，提前做好保鲜膜给封起来备用 出锅改刀装盘

小窍门：

1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！ 2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了