主料 面粉 (500g) 老豆腐 (适量) 肉末 (适量) 辅料 酵母 (10g) 泡打粉 (5g) 白糖 (10g) 温水 (适量) 美味鲜酱油 (适量) 味精 (适量) 五月花豆瓣酱 (适量) 葱花 (适量) 生姜末 (适量) 花椒油 (少许) 色拉油 (适量) 麻油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 原味 蒸 数小时 简单难度 500克面粉倒进干净的盆中，准备250克温水，温水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子边搅拌，边加入温水，加好水后，用手去揉粉。 等揉到3光（手光盆光面光）就可以盖上保鲜膜，放在温暖的地方等几小时，等待发酵。 数小时后，已经发出来了 准备馅，肉末加入姜末，美味鲜酱油，味精，糖少许，加入花椒熬的油少许，加色拉油，朝一个方向搅拌，老豆腐放入细盐，味精，黄豆酱，麻油，色拉油，葱花（喜欢吃辣，可以加点老干妈豆豉辣椒），豆腐捏死碎搅拌均匀，跟肉末拌匀。 发好的面粉，重新揉，排掉空气，切成大小合适的质子。 包好馅，放置20分钟左右，等待2次发酵，就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。 上汽后20分钟，关火后5分钟后开盖子，千万不用急着开盖子，不然包子马上扁回去的。包子可以出锅了