“滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。” 主料 猪肉馅 (150克) 内酯豆腐 (1盒) 鸡蛋 (2个) 辅料 红椒 (半个) 青椒 (半个) 鲜香菇 (3朵) 老抽 (适量) 糖 (3克) 盐 (2克) 白胡椒粉 (适量) 葱 (1段) 蒜 (1瓣) 水淀粉 (少许) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 家常菜 热菜 酱香 蒸 半小时 普通难度 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中 稍微和匀 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩） 热锅凉油爆香葱蒜末 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄 调入老抽上色、烹入料酒去腥 倒入香菇碎炒匀 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟 倒入红椒和尖椒碎炒匀 勾入水淀粉收浓汤汁即可 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小窍门：

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52 2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起