“儿时常吃到爸爸做的春笋炒牛肉，可是现在没有家乡的春笋，菜场也没有买到当地的春笋，最多见就是春笋，就来试试这个笋笋炒牛肉，也很不错哦，家人都喜欢。 食材：牛肉300克、冬笋250克 配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量。” 主料 牛肉 (300克) 冬笋 (250克) 辅料 彩椒 (100克) 洋葱 (50克) 姜 (15克) 葱 (10克) 黄酒 (15克) 淀粉 (8克) 食用油 (适量) 精盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 半小时 普通难度 牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。 切好洋葱，姜葱，彩椒。 冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。 锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。 加入牛肉片，快速划散。 牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。 加入少许盐，生抽。 加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。 装碗。

小窍门：

1、加入牛肉翻炒要快，匀。 2、加入笋片快速翻炒。 3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。 4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。 5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。 6、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香。