“虽然螺狮一年四季都有，但清明节的螺狮肉肥，腥味小。故在古代农谚“清明螺，肥似鹅，三月螺狮四月蚌”的说法。记得小时候唆不出螺狮肉，爸爸就给一根牙签让阿拉自己挑肉吃。” 主料 螺狮 (一斤) 辅料 豆瓣酱 (一勺匙) 料酒 (2勺匙) 生抽 (一点点) 老抽 (一点点) 白糖 (一勺匙) 芝麻油 (少许) 姜蒜片 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 烧 十分钟 简单难度

将螺狮浸泡在淘米水中，滴入几滴食用油，静汁一天一夜，让其吐泥沙。

用老虎钳除去尾尘，多次冲洗干净。然后再焯水30秒左右捞出备用。

炒锅放油加热，放入姜蒜片爆香。

加入豆瓣酱、螺狮翻炒。加入料酒、生抽、老抽、少许水。盖上锅盖小火焖3—4分钟后。

出锅前撒上白糖、葱花，大火收汁。最后淋上少许芝麻油。

小窍门：

1. 螺狮中含有寄生虫，所以一定要煮熟3—4分钟左右为宜。 2. 有畏寒的人、女性生理期期间最好不要吃。 3. 隔夜的千万不要吃。