“湛清碧绿的菠菜配以洁白如玉的疙瘩，成就了一碗既好看又好吃的菠菜疙瘩汤，让人每每都有越吃越饿的困惑。” 主料 菠菜（最好选用菠菜叶部分） (适量) 面粉 (适量) 辅料 鸡蛋 (2个) 香油 (适量) 盐 (适量) 葱花 (适量) 厨具 汤锅 分类 主食 汤羹 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度 准备食材：菠菜（最好选用菠菜叶部分）：适量，鸡蛋：2个。香油：适量，盐：适量。葱花：适量 准备食材：面粉：适量。用水调成略稠的糊，备用。 将菠菜切段焯烫。水开后将菠菜下入，变色立即捞出，过凉水后用手轻轻拢一下水备用。 锅中打底油，葱花爆香炝锅。 打入适量的水，烧开。 汤开后，慢慢用筷子将面糊拨入锅中。此时不急于搅动，下入一部分后，可以用汤勺在锅中划圈起底，不要乱搅，手法像煮饺子一样，确认没有粘在锅底的疙瘩可以继续下。 疙瘩全部下入后，待汤再次沸腾，依旧用勺划圈起底，疙瘩会慢慢浮起。见疙瘩熟了，飞鸡蛋花儿。 蛋花儿成熟后，放盐，淋入香油。 最后将事先焯好的菠菜下入，轻轻搅匀在疙瘩汤中，关火。 疙瘩滑滑的，QQ的。 白、绿、黄三种颜色清爽又温暖。 菠菜新鲜上市的季节，怎能错过这样的美味？ 不加味精，不加鸡精，味道一样鲜美~ 一碗菠菜疙瘩汤端上来，人见人爱呀~ 简约却不简单的疙瘩汤，不仅可以温暖我们的胃还可以温暖我们的心，享用吧~

小窍门：

1.菠菜最好选用菠菜叶部分。 2.菠菜要事先焯烫，待汤熟最后再放入，这样疙瘩汤白翠分明，有了这个小窍门，就再也不会作出颜色暗亚的菜叶汤了。 3.不要放酱油提鲜，以免影响汤色。