“每到春天我都会做上几次鲜美的螺丝肉。香辣可口，个个入味。如果你是爱贪杯的，这道菜是最合适不过了，既是下酒菜又很下饭。” 主料 新鲜螺丝肉 (250g) 红辣椒 (2个) 青辣椒 (2个) 韭菜 (适量) 料酒 (半勺) 辅料 蚝油 (适量) 植物油 (适量) 生抽 (半勺) 蒜子 (适量) 盐 (适量) 姜 (一块) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 中辣 炒 十分钟 简单难度 准备好食材。 将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。 青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。 韭菜切段。 锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。 将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。 汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。 韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。 成品图 成品图 成品图。

小窍门：

清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。