“番茄炒蛋，是我最爱的一道菜。从小吃到大也不会腻，酸酸甜甜很开胃。我吃过很多的版本的番茄炒蛋，后来就学着自己做了。” 主料 番茄 (6个（380g）) 鸡蛋 (3个) 辅料 油 (适量) 糖 (适量) 盐 (适量) 厨具 汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅 分类 酸甜 炒 廿分钟 普通难度 洗干净，再用刀在番茄的表面轻轻划几个十字 煮一锅热水，水滚就把番茄放进去。 关火，盖上锅盖，焖五分钟。就会发现皮起来烫得去番茄肉分开了。 捞出，沥干。这个看比较明显掉皮 去皮，直接用手撕掉就好了 对半切开，去蒂，切片 大小自己决定 打蛋，加油，加盐 搅匀 大火，热锅，下油，炒鸡蛋，整个过程要快 。鸡蛋不要弄得太熟，要不就老了。因为还要和番茄一起炒呢。我喜欢鸡蛋弄到熟度是半生半熟，后面放到番茄里面就会有部分裹着番茄，最后汁也是鸡蛋液和番茄汁的融合。 热锅，放盐。用锅铲拌匀盖住焖一会。番茄软硬根据自己的喜好。放盐的好处：会使番茄出汁，而且盐会突出甜味。 加糖，调整好自己喜欢的酸甜度再放鸡蛋进去。 拌匀出锅 ～ ～