“韭菜面片：是河南陈州一带的春天家常小吃；简单、清爽又营养。 既然是家常小吃，食材自然也很简单，就三样：韭菜、面粉和鸡蛋，把做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉，掺和在一起，揉匀擀开、撕片煮熟，就可以美美开吃了。至于滋味，用你可以想象到的春天滋味去想象，一定不会错的。初春的麦田，拔一棵麦苗然后嚼其根茎，那份透着清新气息的甘甜滋味，只有尝过，才会知道~~~”” 主料 鸡蛋 (1个) 韭菜 (165克) 面粉 (220克) 辅料 食盐 (2勺) 麻油 (1小勺) 五香粉 (1勺) 厨具 煮锅 分类 面食 主食 五香 煮 三刻钟 普通难度 准备好相关食材 将韭菜叶与根茎分开,韭菜叶切碎，根茎一切两段 小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐 用筷子搅拌均匀 然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻 韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用 刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻 将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉 用擀面杖擀开，擀成大簿片　 手撕成大片待用 锅中水开后，丢入韭菜面片 再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀 撒入少许胡萝卜片，关火

小窍门：

1、刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多 2、韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香