“银耳是美容养颜的佳品，常处理成炖品甜点，如果有些腻味了，不妨改炖为炒，用大蒜粒爆香，同样也能可口美味哟！！成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。” 主料 泡发银耳 (适量) 鸡肉丁 (适量) 荷兰豆 (适量) 辅料 盐 (适量) 耗油 (适量) 淀粉 (适量) 蒜瓣 (适量) 鸡精 (适量) 料酒 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 银耳适量 ，提前泡发， 撕成小块。 鸡腿肉切丁，提前用耗油，料酒，淀粉腌制入味。荷兰豆洗净去筋。大量蒜瓣切丁。 锅中放少量水，倒一滴油（油可以让需要焯水的青菜菜色翠绿）。 水开后倒入荷兰豆。 焯到基本熟，捞起备用。 锅中擦干水，倒入少许油。 油热后，倒入鸡肉丁，快火炒至断生，捞起备用。 炒好鸡肉的余油倒入锅中，再添加少量油入锅中。大火爆香大部分蒜粒。 倒入沥干捏干（尽量弄干水分）水分的银耳。 稍加翻炒倒入荷兰豆。 加入适量盐分。 稍加翻炒倒入鸡肉丁。 稍加翻炒，丢入余下蒜粒，倒入少许鸡精，快速翻炒起锅装盘。 成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。 成品 成品 成品

小窍门：

全程大火快炒，不需要久炒，因为食材都容易熟。 蒜要多，突出蒜香，配菜可加可不加，如果加入配菜，量要少，不然喧宾夺主。