“红丝绒蛋糕是我长草以久的了，今天得空儿终于做出来了。红色是用天然红曲米粉调色而成，颜色不是太厚重，自己感觉刚刚好。中间的心型是用奶油霜做成的，成型比淡奶油要好一些。蛋糕本身的甜度已经很高了，于是我就用了自制原味酸奶淋了个面。猛一看，还真有淡奶油的效果，但吃起来却很清爽。 下面图1的材料是蛋糕的全部主体用料，但是由于烤箱每次只能烤一个，所以在操作过程中，我只呈现其中一个蛋糕的做法。另一个蛋糕的做法和用量是一样的。” 主料 60克带壳鸡蛋 (10个) 蛋糕粉 (260克) 白糖 (200克) 黄油 (100克) 牛奶 (80克) 红曲粉 (10克) 辅料 淡奶油 (250克) 奶油霜用黄油 (150克) 奶油霜用白糖 (20克) 淋面用自制酸奶 (适量) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 奶香 烘焙 数小时 神级难度 两部分蛋糕的全部材料准备好 模具内壁用黄油涂抹均匀，然后再撒一层面粉，入冰箱冷藏保存；（黄油和面粉都是份量外的） 从这步开始到蛋糕体制作结束，都是一个蛋糕的用量：5个鸡蛋打入盆中，加入100克白糖，白砂糖绵白糖均可，我的砂糖不够了，用的糖粉代替 130克蛋糕粉和5克红曲粉过筛混合在一起 50黄油和40克牛奶入碗中，隔水融化或者用微波炉低温融化，继续保持在热水中，避免黄油再次凝结，待面粉筛入盆之后从水中取出 用搅拌机将鸡蛋打发，提起打蛋头，蛋液垂落后痕迹10秒钟都不消失 将粉类重新过筛，入鸡蛋糊中；此时烤箱开始预热150度 用上下翻拌的方法将面粉和蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌，否则马上消泡 将融化的黄油牛奶融液顺着盆壁缓缓倒入 再次用翻拌的方法以将其混合均匀，翻拌的方向可以采用“J”的方式，即从2点钟方向向8点钟方向抄起面糊翻拌，盆也要逆时针方向慢慢转动 将细腻有光泽的蛋糕糊倒入其中一个模具中，略微震几下，震出大气泡 送入预热好的烤箱中层，我的蛋糕位置处于中下层了，所以上火150度，下火140度，烤了60分钟，出炉后略微感到有些火大，所以要根据烤箱的实际情况来调整 出炉后，再震几下，然后放在晾架上自然晾凉，不用倒扣 两个蛋糕全部做好后，脱模，用刀将光滑的表面削去，再将两个蛋糕摞起来修好形状 软化的黄油打顺滑后，加入冷藏10小时以上的淡奶油、20-30克的白糖共同打发，因为不是裱花，我就用的雀巢淡奶油 将奶油霜填入蛋糕模具处，抹平 分清上下片，将两个蛋糕对接，然后入冰箱冷藏1小时以上 取适量的原味酸奶入裱花袋中，可以根据口味在酸奶中加入白糖，或者用打成流动性的淡奶油淋面。我考虑到蛋糕和奶油霜中已经有大量的白糖了，于是用了酸奶淋面，更加清爽 按照自己喜欢的方法进行淋面，蛋糕就做好啦！我是将搅拌成糊状的酸奶入裱花袋中，先抹面，再在边缘挤酸奶，让酸奶自然流下来 成品欣赏 成品欣赏 成品欣赏

小窍门：

此方是海绵蛋糕的做法，所以模具一定要充分涂抹黄油再撒干粉，入冰箱冷藏后再倒入蛋糕糊，这样脱模就容易多了； 由于模具的特殊性，不建议用戚风蛋糕来做； 红曲粉的用量可以根据个人喜欢来增加用量； 蛋糕烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。