“在老家的时候经常吃茴香，到南方以后就没见过卖的。昨天买菜看见了，赶紧买点回来包饺子解解馋。” 主料 猪肉糜 (适量) 茴香 (适量) 全麦粉 (适量) 辅料 料酒 (适量) 盐 (适量) 蚝油 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 鱼露 (适量) 色拉油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 主食 饺子 咸鲜 蒸 十分钟 普通难度 全麦粉中加入适量的开水（面粉和水的比例大概为2：1），用筷子搅拌，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。 茴香洗净，切去老根，沥干水分。 猪肉糜中加入料酒，黑胡椒粉，鱼露（没有可不放）和蚝油，搅打至上劲，如果觉得肉馅有点干，可以分次加入水将馅拌匀。 茴香沥干水分，切碎。 将茴香放入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，茴香不会出很多水，肉馅可能会有点干，还是分次加水，每次加水搅拌均匀，肉馅将水吸收了再加下一次。 将肉馅搅匀，感觉很有粘性就可以了，最后加一勺色拉油，让肉馅更润一些。 取醒好的面适量，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮。 取一个面皮，包入适量的肉馅，用食指和拇指在面皮的中间捏一下。 然后再捏上面的面皮。 然后下面捏一下，上面捏一下，将肉馅包起来。 放入铺了湿布的蒸笼。 冷水上锅，k中大火烧开，有蒸汽冒出后，蒸5分钟左右即可。

小窍门：

饺子馅一定要搅拌至肉馅上劲，有粘性，这样的饺子才好吃。