三文鱼鸡蛋卷饼
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主料 腌制香草三文鱼 (100克) 鸡蛋 (1个) 生菜 (半颗) 面粉 (50克) 糯米粉 (50克) 辅料 油盐 (适量) 厨具 平底锅 分类 饼 主食 咸鲜 煎 十分钟 普通难度
米粉和面粉混合好, 打入鸡蛋再加入适量的盐;
倒入适量的水搅拌均匀,加入少许油,搅拌成稀稠合适的面糊;
烧热锅, 底部刷层油;
将搅拌好的米面糊倒入锅中;
转动锅,让米粉糊均匀铺满锅底,小火煎定型;
煎熟的鸡蛋米饼放在案板上, 将腌制的香草三文鱼平铺在饼上, 再铺上生菜叶;
将鸡蛋米饼卷好,斜对切成两段;
装盘摆好, 再搭配上杯牛奶。
小窍门:
1. 面粉和糯米粉按1:1比例混合,加入适量的盐和水,搅拌无颗粒至稀稠合适的状态,就是用勺倒下成一条线的状态;再加入少许油,搅拌均匀; 2. 摊饼的时候,注意锅中不要放多油, 只锅底刷层油,将米面粉糊倒入后马上转动锅,让它均匀地平铺在锅底,小火煎熟即可; 3. 卷入腌制的香草三文鱼片,因此无须多加入酱料;如果是新鲜的三文鱼,可以适量加入些酱料,以个人喜好为主。
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