“标准的赣州菜” 主料 皖鱼 (900克) 葱姜蒜 (少许) 小葱 (少许) 辅料 香菇 (少许) 红椒 (少许) 厨具 炒锅 分类 热菜 家常菜 微辣 烧 半小时 普通难度 原料 原料预处理 处理好的辅料 处理好的主料 用小碗准备一些腌料（包括盐、耗油、胡椒粉、生抽、料酒） 将锅烧热，这个非常重要 将鱼煎至两面金黄 将五花肉煸出油脂 将辅料一起煸烧 将煎好的鱼块一起煸炒，放入作料，起锅时淋入湿淀粉 起锅装盘 撒上小香葱

小窍门：

1.将锅烧热，这样煎鱼不会破皮 2.鱼一定要腌制。