“”老白菜“在南方几乎没有听说过这种菜，然而北方的春天这种菜特别多，并且价格非常美丽，或炒，或炖，或包，各种做法都是美味的。” 主料 老白菜 (一把) 猪肉 (适量) 大葱 (半根) 生姜 (适量) 蘑菇 (适量) 面粉 (500克) 清水 (290克) 酵母 (2.5克) 辅料 盐 (适量) 生抽 (少许) 蚝油 (少许) 花生油 (适量) 十三香 (少许) 厨具 蒸锅 分类 面食 主食 包子 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 猪肉剁成肉糜，加生抽和生姜末，顺一个方向搅拌均匀。 分次打入清水，还是顺一个方向搅拌均匀。 老白菜洗净控干水分。 老白菜，大葱和蘑菇切碎。 切碎的老白菜，大葱和蘑菇放入肉糜中。加入花生油，盐，蚝油和十三香。 顺一个方向搅拌均匀。 和面，发酵至原来2倍大。 取出面，排气，下剂。 擀成椭圆形。 馅料放入中间，两头往中间窝，底部捏紧。 左边面皮往中间捏。 右边面皮也往中间捏。 左右交替进行，顶部捏紧。 垫上玉米叶，放入蒸锅醒发半小时后，开火。大火烧开后转中火20分钟，关火，焖5分钟后再掀锅。