“猪肝，铁质丰富，含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，虽然肝脏也是藏毒素最多的地方，但是处理得当，偶尔食用还是对身体有好处的。新鲜的猪肝买回来用清水浸泡1-2个小时，期间换几次水至猪肝颜色变淡，这样能使肝脏细胞里的脏东西慢慢析出，把猪肝切薄片，可煮汤、做小炒，加入少许姜丝祛味，很是美味。” 主料 辣椒 (适量) 猪肝 (适量) 辅料 料酒 (1勺) 生粉 (少许) 蒜 (1颗) 姜丝 (少许) 盐 (适量) 生抽 (2勺) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 中辣 炒 廿分钟 简单难度 准备材料，猪肝洗净浸泡1-2个小时，期间换几次水，然后切薄片，加1勺料酒和生粉腌一会。 腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下，祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。 热锅下油，把蒜头切片，爆炒出姜丝和蒜味。 接着倒入切丝的辣椒，翻炒几下，加少许盐（据说这样能让辣椒味道更辣一些）。 然后加入焯过水的猪肝，大火翻炒。 出锅前加少许盐和生抽调味即可。 下饭菜。