“编格子的苹果派感觉没什么新意了，创意一款用蝴蝶和花朵作派面的方法，果然眼前一亮，其实作法比编格子还要简单呢。所谓生活的新鲜感不是一味地尝新，而是用新鲜的思路去改变老的事物，让其焕发新的活力，您说对不对？” 主料 低粉(派皮用） (250g) 黄油（派皮用） (100g) 水（派皮用） (80ml) 糖（派皮用） (30g) 盐（派皮用） (1g) 辅料 全蛋液（刷面用） (适量) 苹果（派馅用） (2个) 玉米淀粉（派馅用） (15g) 柠檬汁（派馅用） (数滴) 黄油（派馅用） (20g) 厨具 电烤箱、不粘锅 分类 下午茶 烘焙 果味 烤 数小时 普通难度 派皮所需食材：低粉：250g，黄油：100g，水：80ml,糖：15g，盐：1g，全蛋液（刷面用）：适量 派馅所需食材：苹果：2个（去皮去核前称重，每个是400g左右），将苹果洗净备用。黄油：20g，糖：30g，玉米淀粉：15g，柠檬汁：数滴。 将低粉和盐一起过筛。 将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可，不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。 用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。 加入派皮所用糖，继续搓至均匀。 将水加入到混合好的面粉中，揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。 此时我们来做派馅。将苹果去皮去核，切成小块儿。 将派馅所用黄油放入锅中，中小火加热至熔化。 将苹果块儿倒入，中小火翻炒。 把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深，加入派馅所用糖，继续中小火翻炒。 用析出的水煮一小会儿，至苹果块儿变软。倒入水淀粉，翻炒均匀后关火。 滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀。 将苹果馅儿盛出后晾凉备用。 将松弛好的面团从冰箱取出，分成两份，取一份擀成略大于派盘的面皮（若面团过粘，可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘）。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘，将面皮填入派盘中，压实底部与侧边，削去多出模具的面皮。 用叉子在派皮底部扎上小眼，防止底部鼓包。 填入苹果果馅，填得饱满一些。 另一份面团同样擀成薄片，用饼干模压出各种图案。将其覆盖在苹果馅上面。 将做好的苹果派静置20分钟，预热烤箱上、下180度，派表面刷蛋液。 入烤箱中层180度，30分钟，至表面金黄出炉。放凉脱模，切块食用。 苹果派原来也可以这么美！ 如花朵般的苹果派是不是很有新意？ 遇见新派 绽放心情

小窍门：

1.烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行相应调整。 2.这些面皮和馅料我做了一个7寸花朵派以后，用边角下料又做了四个稍小一些的口袋式派，具体用量您可根据需要进行增减。 3.因为各种面粉的吃水量不一，派皮用水量请根据面粉吃水量酌情增减。 4.我不喜欢吃得太甜，所以此方甜度适中，如果您觉得不够甜可以适当加大糖的用量。 5.饼干模压出的小造型面片在覆盖果馅时，尽量彼此有接触上的触点，不要过于疏散。