“加入南瓜原料的面包做过多种，蜜豆南瓜面包、MINI南瓜小餐包等，关键这款南瓜吐司是早上新鲜出炉的，且不耽误某人上班。厨子在不必闻鸡起舞的情况下，如何做到哩？ 那就是头天晚上活好面，夜里进行第一次发酵，早上起来再二次发酵，且二次发酵也是有窍门的，详见下文。 如此这般，厨子早上的工作效率大大提高，再名贵的面包，那也是刚出炉的最好吃。” 主料 高筋粉 (320克) 南瓜泥 (适量，相当于水的量) 酵母 (约3克) 鸡蛋 (1个) 糖 (25克) 盐 (2克) 黄油 (25克) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 将南瓜泥、面粉等所有原料放入面包机中，黄油除外，进行第一次活面 活好后加黄油再二次活面 二次活面完成 取出面团放盆中，封上保鲜膜，夜里室温发酵 早上面团已充分发酵，甚至有些过了 没关系，面板洒些干面粉，揉面、排气 分成三份，稍醒一会儿 取一个面团压成长片 卷起 逐个放入吐司模中，模具内壁和面团挨着的部分刷少许食用油 这一步很关键，即将吐司胚放在大小合适的蒸锅里，盖上盖子，进行二次发酵，锅里的水提前加热两三分钟即关火 基本上不到20分钟，二次发酵就完成了 表面刷蛋液，烤箱200度预热两分钟 再转为165度，上下火，开热风，烤约20-25分钟 脱模 面包稍晾凉 面包烤制期间，沙拉和咖啡奶也准备妥当了。 刚出炉的吐司面包，最适合手撕着吃了 从起床到吃上香软热嫩的吐司，顶多一个半小时。

小窍门：

整宿发酵一定要考虑季节、温度，我做的时候是4月中旬的北京，室温下正合适。如果天气再热，这个方法就得调整了。