主料 鸡 (半只) 腐竹 (200g) 蒜苗 (1根) 辅料 料酒 (1汤匙) 生粉 (少许) 生抽 (1汤匙) 蚝油 (2汤匙) 姜丝 (少许) 普宁黃豆酱 (1汤匙) 香油 (1茶匙) 白酒 (1茶杯) 调和油 (适量) 胡椒粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 蒜香 煲 廿分钟 普通难度 鸡剁成块，加酱油、黄豆酱、料酒、生粉及少许调和油腌制二十分钟，热锅爆炒。 鸡肉变色加入姜丝，炒至微赤。 加入蚝油、一碗水烧开。 砂锅放腐竹（提前浸泡一个小时）。 倒入烧开的鸡肉小火煲十五分钟。 撒上胡椒粉、蒜苗、，滴入香油盖好，等再冒气时顺煲边浇上白酒，关火即可。