主料 面粉 (300g) 猪肉 (300g) 春笋 (300g) 鸡肉 (300g) 辅料 料酒 (1勺) 生抽 (1勺) 淀粉 (2勺) 老抽 (0.5勺) 鸡精 (2匙) 食盐 (2匙) 酵母 (2g) 生姜 (适量) 葱花 (适量) 厨具 无 分类 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 准备面粉、酵母用温水融化、另备一份温水。面粉加酵母水，温水揉成光滑面团，静置30度左右发酵 猪肉、鸡肉剁碎，春笋切细丁，一起混合 加生姜、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀做包子馅 待面团发酵至两倍大，稍稍翻动排气，再静置5分钟 取大小均匀面团，备用 面团稍稍擀薄，中间放入馅料 沿边慢慢向中间捏拢，成包子 依次做好包子 蒸锅放水，大火烧开，放入湿蒸笼布，摆入包子 加盖，大火蒸15分钟，即可 取出，乘热食用，味道最佳

小窍门：

1、发酵温度保持30度-35度最佳，如室温不够，可隔水放于温度适宜的温水中； 2、蒸包子时，要留有间隔，包子会蒸大，防止粘连在一起； 3、如果蒸完发现包子有回缩现象，说明蒸的时间不够；