主料 白条鱼 (750克) 辅料 色拉油 (4两) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 小葱 (适量) 小粉 (10克) 面粉 (10克) 盐 (2克) 鸡精 (适量) 十三香 (适量) 香醋 (适量) 白糖 (适量) 清水 (100克) 干辣椒 (5颗) 酱油 (2勺) 厨具 不粘锅 分类 热菜 咸鲜 焖 半小时 简单难度 白条鱼洗净 小粉，面粉1：1放少量盐，清水调均 鱼放入粉浆中挂汁 准备辅料 准备辅料 锅中放油，放入鱼炸至外脃里嫩，放盘中备用 锅中留少量油，放入辅料，白糖煎出香味 加料酒，酱油，少量醋，放入清水 煎好的鱼入锅中，放少量十三香，中火收汁，起锅前放鸡精 肉嫩味鲜