“经典的小四卷，怎么卷都不会开裂，口感绵密香甜，吃一口就会深深爱上这味道。中间可夹入果酱、奶油、水果等，即使不夹心，也特别好吃，原味的会更能突显其纯粹的味道。” 主料 鸡蛋 (4个) 细砂糖 (40克) 水 (40克) 辅料 低筋面粉 (40克) 玉米油 (40克) 精盐 (1克) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 简单难度 将4个蛋黄倒入打蛋盆中，加入10克细砂糖， 搅拌至细砂糖融化， 加入玉米油，充分搅拌至乳化， 加入牛奶，搅拌均匀， 筛入低筋面粉和精盐， 搅拌至无颗粒状， 将4个蛋白倒入打蛋盆中，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡略过一点的状态， 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀， 将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中， 翻拌均匀，蛋糕糊就好了， 将蛋糕糊30厘米高处倒入铺了硅胶垫的烤盘中， 端起烤盘分别向四个角倾斜，使蛋糕糊流动到每个角落，平整后将烤盘摔在桌子上，震出气泡， 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤30分钟， 蛋糕出炉后，摔一下烤盘，震出热气，然后放烤架上晾至温热， 脱模后，利于硅胶垫，卷起定型，彻底冷却后切成小块即可。

小窍门：

大家可以根据自己的喜好，在蛋糕卷中间卷入奶油或果酱，做出不一样的小四卷。