“脆底蜂蜜小面包又有另一个名字“韩国馒头”。漂亮的外形，小小的个头，绵软的口感，一口下去不会觉得有多惊艳，但是咀嚼几下后，奶香和麦香在口中慢慢扩散开来，酥酥脆脆的底部带给味蕾不一般的享受。” 主料 金象高筋面粉 (240克) 黑麦 (30克) 牛奶 (130克) 绵白糖 (30克) 蜂蜜 (10克) 总统黄油 (20克) 奶粉 (10克) 鸡蛋 (1个) 盐 (2克) 酵母 (2.5克) 辅料 脆底：低粉 (5克) 脆底：绵白糖 (5克) 脆底：白芝麻 (4克) 厨具 电烤箱 分类 高颜值 下午茶 早餐 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 除黄油外，将所有材料混合在一起放入厨师机中和面。面团揉至扩展阶段再放软化的黄油。 继续用厨师机揉面10分钟左右，取出面团，揉搓加摔打，揉至完全阶段，能拉出手套膜。 表层喷水，盖上盖子，放入阳光下发酵。发至原来3倍大。 60克一个，正好平均分成9份。只需要取其中8份。盖上保鲜膜醒10分钟。 另准备一碗水和脆底材料（低粉5克，糖5克，白芝麻4克） 将小面团擀开。 从上往下卷起。 从中间切开。 横切面先沾一下清水，再沾脆底材料。 排入刷油的模具中，进行二次发酵。（模具中我先刷了一层软化的黄油，再倒入适量玉米油，油稍多点，底部才能酥脆） 二发结束，表面刷玉米油，撒少许芝麻。 烤箱倒数二层，200度热风，20分钟左右。烤好后表层再刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比列味1:1） 表层上色满意后加盖锡纸。翻面看看，底部很酥脆。 阴天，照片凑合着看吧。 隔天早餐再拍一张，可惜没剩几个了。。。