“ 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效； 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。” 主料 低筋面粉 (125g) 红曲粉 (5g) 辅料 鸡蛋 (1个（带壳约60）g) 糖粉 (30g) 无盐黄油 (10g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 半小时 普通难度 黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。不要打发。 红曲粉，和低筋面粉混合均匀，倒入液体中，揉成面团。静置松驰半小时。 松驰好的面团放在案板上檊成厚约0.5cm的面团 用饼干模具，刻出图形，也可直接切成条 烤箱预热170度，15分钟表面微上色即可 如果模具稍大，要用叉子叉些孔防止烤时鼓起