分类标签：京菜家常菜谱
主要工艺煮	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
新鲜鲤鱼	手工切饼
葱适量	姜适量
蒜适量	香菜适量
花椒适量	大料适量
干辣椒适量	食用油适量
盐适量	白糖适量
酱油适量	醋适量
黄酒适量

鱼头泡饼的做法详细步骤

1、新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。2、锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3、把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。4、翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。5、鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。6、炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

鱼头泡饼的做法小贴士

鲤鱼，健脾和胃；利水下气；通乳；安胎。主胃痛；泄泻；水湿肿满；小便不利；脚气；黄疸；咳嗽气逆；胎动不安；妊娠水肿；产后乳汁稀少

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