“这是一道西班牙传统菜肴的简单菜式，来自卡斯蒂利亚曼恰地区，（因此得名——卡斯蒂利亚—曼恰风味炒蔬菜），时至今日已是全西班牙最受欢迎的菜肴。” 主料 青椒 (750g) 中型翠玉瓜 (1条) 成熟的番茄 (750g) 辅料 橄榄油 (75ml) 洋葱 (2个) 大蒜 (3瓣) 盐 (少许) 厨具 平底锅 分类 咸鲜 炒 一小时 高级难度 将所有的蔬菜切成丁状，并分类放置。 将两勺的油加热，快成翠玉瓜5分钟，将炒好的翠玉瓜盛出，沥干油，放置一旁。 将剩下的油倒入炒菜锅或是较深的平底锅中加热，油热后放入洋葱 大蒜和青椒，翻炒直至洋葱呈现透明状后再放入番茄，再加热10分钟后放入翠玉瓜。 盖上锅盖，用文火加热30分钟，加入盐调味，起锅

小窍门：

卡斯蒂利亚—曼恰风味炒蔬菜可以热菜形势用以搭配主菜，和当做开胃冷菜，也可搭配沙拉